​

Ingrediënten:

• 320-400 g Patagonian Scallops (voor 4-5 personen)

• 4 limoenen, uitgeperst

• 1 rode ui, fijngehakt

• 2 tomaten, in blokjes gesneden

• 1 komkommer, in blokjes gesneden

• 1 jalapeno, fijngehakt

• Verse koriander, fijngehakt en naar smaak

• Zout en peper naar smaak

• Optioneel: avocado, maïs, knapperige tortillachips

 

Bereiding:

Marineer de Patagonian Scallops in het limoensap in een kom. Laat ze minstens 30 minuten in de koelkast marineren.

Voeg de fijngehakte rode ui, tomaten, komkommer, jalapeno en koriander toe aan de gemarineerde scallops.

Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de ceviche gekoeld in individuele kommen of glazen. Garneer eventueel met avocado, maïs en knapperige tortillachips.